Как ставить ударение в слове “кальвадос”?

кальвадос

кальвадос — Французская яблочная водка. На севере Франции она с успехом заменяет коньяк при приготовлении различных блюд в качестве добавок к винам или поджоге непосредственно на пище. (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001) * * * Calvados.… … Кулинарный словарь

кальвадос — а, м. calvados m., calva m. По названию области во Франции, где впервые была изготовлена эта водка. Яблочная водка. Крысин 1998. Сидели они в бистро эмигрант переплетчик Гуськов и эмигрант кондитер Флипс. Пили свирепую французскую водку кальвадос … Исторический словарь галлицизмов русского языка

кальвадос — а, м. (фр. calvados по назв. области (Calvados) во Франции, где была впервые изготовлена эта водка). Яблочная водка. Толковый словарь иностранных слов Л. П. Крысина. М: Русский язык, 1998 … Словарь иностранных слов русского языка

кальвадос — сущ., кол во синонимов: 1 • водка (162) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов

Кальвадос — Кальвадос: Кальвадос (департамент)  департамент Франции. Кальвадос (напиток)  крепкий алкогольный напиток, вырабатываемый из яблок … Википедия

Кальвадос — (Calvados)Calvados, департамент, расположенный на побережье Ла Манша в Нормандии на С. З. Франции, пл. 5548 кв.км, 618480 чел. (1990); адм. центр – г.Кан. Вблизи побережья Нормандии, между устьями рек Орн и Вир, расположен опасный риф… … Страны мира. Словарь

кальвадос — kalvadosas statusas T sritis chemija apibrėžtis Obuolių brendis, gaminamas Prancūzijos Kalvadoso (Calvados) departamente. atitikmenys: angl. calvados rus. кальвадос … Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

Кальвадос — (Calvados) департамент на С. Франции, у пролива Ла Манш. Площадь 5,7 тыс. км2. Население 545 тыс. чел. (1972). Административный центр г. Кан. Животноводство (молочный скот, лошади); посевы зерновых, сахарной свёклы. Садоводство. Большая… … Большая советская энциклопедия

Кальвадос — (Calvados) департамент во Франции, часть прежней Нормандии. Холмистая поверхность; малоизрезанный берег то скалист и обрывист, то покрыт дюнами. Подводные скалы и рифы. Между устьями Орны и Виры гряда в 26 км длины, названная в память погибшего… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

кальвадос — кальвадос, кальвадосы, кальвадоса, кальвадосов, кальвадосу, кальвадосам, кальвадос, кальвадосы, кальвадосом, кальвадосами, кальвадосе, кальвадосах (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») … Формы слов

кальвадос — кальвад ос, а … Русский орфографический словарь

КАЛЬВАДОС

Кальвадос (Calvados) — департамент во Франции, часть прежней Нормандии. Холмистая поверхность; малоизрезанный берег то скалист и обрывист, то покрыт дюнами. Подводные скалы и рифы. Между устьями Орны и Виры гряда в 26 км длины, названная в память погибшего здесь корабля из Армады Филиппа II скалами К. Почва большею частью плодородна, хорошо орошена; pp. Тук, Див, Орна, Селль в некоторых частях судоходны; Дрома и Ора на некотором протяжении текут под землей; еще р. Вира. Вдоль берега, где купания Трувиль, Кабур и др. — бесплодная полоса. Лесов мало; обширные пастбища, искусственные луга. Богатство страны — в скотоводстве (коровы, овцы, лошади, свиньи). Между Орной и Вирой так называемый Бокаж, покрытый гранитными скалами. Климат очень здоровый, но переменчивый и сырой. 6 округов; 5521 кв. км, с 437770 жит. Земледелие, молочное хозяйство; плоды, овощи, лен, конопля, домашняя птица. Каменноугольные копи, железоделательные заводы, доменные печи; кораблестроение; разные ткани, кружева, бумага. Рыболовство. Гаваней 10; главные — Кайен, Трувиль, Гонфлер. Гл. гор. Кайен (см.).<br><br><br>. смотреть

КАЛЬВАДОС

кальвадос Французская яблочная водка. На севере Франции она с успехом заменяет коньяк при приготовлении различных блюд в качестве добавок к винам и. смотреть

КАЛЬВАДОС

КАЛЬВАДОС а, м. calvados m., calva m. По названию области во Франции, где впервые была изготовлена эта водка. Яблочная водка. Крысин 1998. Сидели они . смотреть

КАЛЬВАДОС

КАЛЬВАДО́С, у, ч.Яблучна горілка, яка виготовляється з яблук спеціального сорту, багатих на тиміни, і має сильний яблучний аромат.Обiдали в ресторанi, . смотреть

КАЛЬВАДОС

1) Орфографическая запись слова: кальвадос2) Ударение в слове: кальвад`ос3) Деление слова на слоги (перенос слова): кальвадос4) Фонетическая транскрипц. смотреть

КАЛЬВАДОС

Свод Свалка Свал Сальдо Сало Саква Сак Садка Сад Савка Ось Оскал Осака Осадка Осада Оса Ольда Олдь Окь Оклад Ока Одаль Ода Овал Лось Лоск Локва Лок Лодка Лов Ласка Ласа Лаоска Лаос Лак Ладь Ладо Ладка Лада Лад Лавка Лава Кос Кола Кол Кодла Код Коваль Кова Коала Клод Кладь Клад Клава Квас Ква Кальвадос Кал Кадь Кадло Кава Дск Доска Долька Дол Док Даос Даль Дак Давос Давка Воск Вольск Волк Вол Вокал Водка Вод Влас Влад Вкось Вклад Вдоль Сводка Ска Скал Скальд Вдаль Васька Вальска Склад Сков Вальс Скол Сколь Слава Славка Валька Валко Словак Вал Вак Вад Аскольд Совка Солка Алькад Альва Акво Акад Ада Авоська Авок Авлос Аваль Соль Альков Аск Сок Сода Вакса Сова Сладко Слад Валка. смотреть

КАЛЬВАДОС

кальвадос а, м. (фр. calvados — по назв. области (Calvados) во Франции, где была впервые изготовлена эта водка).Яблочная водка. Толковый словарь инос. смотреть

КАЛЬВАДОС

(Calvados) — яблочная водка. Родина — Франция и Нормандия. Используются яблоки, обязательно хорошей сохранности, не перезрелые. Крепость — 38-50% об. в зависимости от сорта сырья, процента отбора и погона. Кальвадос — яблочная водка золотисто-коричневого цвета, имеет сильный яблочный вкус, производится главным образом в Нормандии. Родина Франция и Нормандия. Кальвадос получают путем дистилляции сидра (перебродившего яблочного сока), для приготовления которого может использоваться более 50 сортов яблок собираемых ранней осенью. смотреть

КАЛЬВАДОС

Calvados, департамент, расположенный на побережье Ла-Манша в Нормандии на С.-З. Франции, пл. 5548 кв.км, 618480 чел. (1990) ; адм. центр – г.Кан. Вблиз. смотреть

КАЛЬВАДОС

Горілка (бл. 40% міцності), яку виробляють гол. чином у Франції з певних сортів яблук; має характерний смак і запах.

КАЛЬВАДОС

кальвадо́с, кальвадо́сы, кальвадо́са, кальвадо́сов, кальвадо́су, кальвадо́сам, кальвадо́с, кальвадо́сы, кальвадо́сом, кальвадо́сами, кальвадо́се, кальвадо́сах (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») . Синонимы: водка. смотреть

КАЛЬВАДОС

Кальвадос — яблочная водка. Родина Франция и Нормандия. Кальвадос получают путем дистилляции сидра (перебродившего яблочного сока), для приготовления которого может использоваться более 50 сортов яблок собираемых ранней осенью.<br><br><br>. смотреть

КАЛЬВАДОС

Кальвадос — яблочная водка. Родина — Франция и Нормандия. Используются яблоки, обязательно хорошей сохранности, не перезрелые. Крепость — 38-50% об. в зависимости от сорта сырья, процента отбора и погона.<br><br><br>. смотреть

КАЛЬВАДОС

[kalwados]ч.calvados (алкогольний напій)

КАЛЬВАДОС

кальвадо'с, кальвадо'сы, кальвадо'са, кальвадо'сов, кальвадо'су, кальвадо'сам, кальвадо'с, кальвадо'сы, кальвадо'сом, кальвадо'сами, кальвадо'се, кальвадо'сах. смотреть

Что такое кальвадос

 Что такое кальвадос

Кальвадос (англ. Calvados) — это крепкий алкогольный напиток, который изготавливается на основе яблочного, значительно реже грушевого сидра. Согласно французскому законодательству право на производство данного алкогольного напитка имеют три довольно обширных региона, расположенных на севере Франции.

Сразу при знакомстве с напитком хотелось бы сказать, что многие делают ошибку при произношении названия. Ударение в слове кальвадос ставится на последний слог. Правильно — Кальвадóс.

Читайте также  Как ставить ударение в слове “донельзя”?

Кальвадос имеет статус французского регионального продукта, и на него распространяются правила «Appellation d’Origine Contrôlée». Проще говоря, данное правило означает то, что кальвадосом может называться только тот алкогольный напиток, который производится по определённым правилам в одном из трёх апелласьонов.

Самый большой по площади апелласьон имеет название AOC calvados. На территории апелласьона находится около 6 тыс. производителей, 400 из которых являются крупными. Для производителей из данного апелласьона не существует строгих правил, связанных с технологией производства кальвадоса, поэтому уровень качества напитка может сильно разниться. В технологии превалирует однократная дистилляция с выдержкой дистиллята в дубовых бочках не менее двух лет.

Calvados Pays d’Auge имеет около 2.5 тыс. производителей, 40 из которых – крупные. Местная технология производства из яблок предусматривает двойную дистилляцию и выдержку в дубовых бочках не менее двух лет.

Самым молодым апелласьоном является Calvados Domfrontais, который был образован в 1997 году. В нём насчитывается около 1.5 тыс. производителей, лишь 5 из которых являются крупными. Производители данного апелласьона широко используют в приготовлении грушевые спирты. При производстве здесь практикуют однократную дистилляцию, а сам продукт выдерживается в дубовых бочках не менее трёх лет.

Крепость кальвадоса зависит от производителя, и может быть в пределах от 20 до 55 градусов. Интересным фактом является то, что в настоящее время во Франции, кальвадоса выпивается чуть ли не в два раза больше, чем арманьяка и коньяка вместе взятых.

Как правильно пить кальвадос?
Ответ на этот вопрос нужно искать на родине этого напитка. Французы, а в частности нормандцы, пьют его в качестве аперитива или же при смене блюд. Дело в том, что давно подмечено – бокал кальвадоса очень хорошо способствует пищеварению. Туристы, побывавшие в Нормандии, свидетельствуют, что традиционный ужин на севере Франции является весьма обильным – одно блюдо сменяет другое, причем все блюда высококалорийные. И, для того, чтобы помочь пищеварению, в перерывах между подачей блюд и пьют молодой яблочный бренди. Сами нормандцы любят употреблять напиток до и после еды, а вот совместно с блюдами употребление не принято. Поклонники этого напитка считают, что он хорош сам по себе и лишь один продукт идеально может гармонировать с ним – это сыр, причём преимущественно пикантных сортов.

А что же по поводу употребления говорят профессионалы? А их рекомендуемый способ употребления достаточно прост – это медленное опустошение бокала кальвадоса маленькими глотками. Некоторые крепкие сорта кальвадоса приятно сочетаются с выкуриванием сигары. Конечно, можно пить и из коньячных бокалов, но лучше всего подходят небольшие тюльпановидные рюмки. Что касается температуры подачи, то лучше всего вкус кальвадоса проявляется при комнатной температуре. Данный напиток идеален для самостоятельного употребления, но не менее хороши и многочисленные коктейли. Интересно, что традиция употребления этого бренди нормандцами во многом сходны с традициями употребления водки русскими – много едят, пьют и поют.

История кальвадоса
Предшественник кальвадоса – напиток сидр на территории Франции первыми начали производить в XI веке викинги. Несколькими веками позже сидр научились путём перегонки превращать в яблочное бренди или же, говоря простыми словами, в фруктовый самогон. Первое письменное упоминание о данном процессе датируется серединой XVI века. Постепенно на территории Нормандии стали появляться яблочные винокуры, которые в конце XVI века создали корпорацию, деятельность которой была посвящена разработке технологии изготовления кальвадоса. Долгое время этот напиток можно было называть домашним, так как он не получил совсем никакого распространения за пределами Нормандии. Как говорится: «Сами гнали, сами пили». Интересный факт, что за его изготовление даже не взимался налог. По сравнению с коньяком или виноградными винами, кальвадос не считался напитком, заслуживающим внимания. Лишь в конце XVIII века на производителей этого бренди обратило внимание государство, в результате чего появился указ о правилах и обязанностях производителей фруктового дистиллята. В начале XIX века нормандский яблочный бренди получила своё нынешнее название.

Широкое распространение за пределами своей родины кальвадос получил во время первой мировой войны, благодаря тому, что оказался в продуктовом наборе солдатского пайка. Хотя данный напиток и получил широкое распространение, но свое признание он выборол не сразу. Лишь в 1942 году при принятии двух специальных декретов, кальвадос юридически получил признание, как высококачественный алкогольный напиток.

Технология производства кальвадоса
В рецепте приготовления кальвадоса основополагающим принципом является купаж нескольких спиртов из разного сорта яблок. Некоторые рецепты подразумевают использование в купаже кроме яблочных спиртов еще и грушевые. Сорта яблок для кальвадоса исчисляются сотнями, однако же, каждым производителем используется не более 20-40 сортов. Все яблоки делятся на 4 категории – сладкие, кислые, горькие и горько-сладкие. Секрет пропорции при смешивании сортов у каждого производителя свой. Подавляющее большинство производимого продукта – это яблочный кальвадос, яблочно-грушевого же производится гораздо меньше.

В общих чертах технология производства выглядит следующим образом: после сбора урожая яблоки давятся прессом, затем получаемый сок подвергают процессу брожения, в результате чего получается слабоалкогольный напиток, так называемый сидр, имеющий крепость 3-6 градусов. Затем сидр перегоняют при помощи дистиллятора. Дистилляция может быть однократной или двойной. В процессе дистилляции получается яблочный спирт, причем это так называемая главная фракция. В процессе перегонки головную и хвостовую часть отделяют и в дальнейшей технологии изготовления кальвадоса не используют. Полученный спирт отправляют выдерживаться в дубовых бочках на срок не менее двух лет. Свой цвет кальвадос получает как раз благодаря выдерживанию спиртов в бочке.

  • Fine, Trois etoiles или Trois pommes — с выдержкой не менее 2 лет. Выдержка может быть обозначена на этикетке тремя звёздочками или тремя яблочками;
  • Vieux-Reserve — бренди с выдержкой не менее 3 лет;
  • V.O.(Very Old), VO, Vieille Reserve, V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), VSOP — выдерживаются в дубовых бочках не менее 4 лет;
  • Extra, X.O.(Extra Old), XO, Napoleon, Hors d’Age, Age Inconnu — с выдержкой 6 лет и более;
  • Кальвадосы, имеющие обозначение Age 12 ans или 15 ans d’age имеют срок выдержки соответственно 12 и 15 лет;
  • Особая категория – винтажные кальвадосы – являются очень редкими. Сейчас на рынке можно приобрести напиток 1946 и 1973 года;

Известные производители
Высококачественные кальвадосы сейчас производят многие, но больше всего ценится продукция следующих производителей Busnel, Boulard, Рере Magloire, Fiefs Cent-Anne, М. Dupon и др.

Ввиду отсутствия поставок оригинального импортного кальвадоса в СССР, культура употребления данного напитка у наших граждан отсутствует, да и особой популярности он не приобрёл. Хотя отечественными производителями неоднократно совершались попытками выпустить на рынок продукт под названием кальвадос. Но, как-то не пошло.

Очень интересен тот факт, что кальвадос во Франции является одним из компонентов самых разнообразных блюд. Ну, конечно же, это многочисленные закуски и соусы, также часто используют для приготовления мяса в духовке. Кроме этого, пожалуй, ни один десерт северных провинций Франции не обходится без использования нашего бренди – это пироги, суфле, пирожное и даже мороженное. Какие бы кулинарные эксперименты не производились, всегда используется только молодой напиток.

Читайте также  Ударение в слове “возрастов”

Цена кальвадоса во многом зависит от производителя и года выдержки. Так, молодой напиток может стоить пару-тройку евро, а вот винтажные сорта могут потянуть и на несколько тысяч евро.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: